• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: сливки (список заголовков)
19:45 

драники запеченые

Ингредиенты:
- картошка (10-12 штук)
- 500гр фарша
- 300гр грибов
- 2 крупных помидора
- 100-150гр сливок
- тертый пармезан (кол-во на вкус)
- специи

Что делать:
- драники делаем по этому рецепту, но обжариваем их до совсем легкой корочки. укладываем ими форму, которая чуть смазана маслом.
- сырой фарш распределяем по драникам
- грибы обжариваем, выкладываем сверху
- помидоры режем кружочками и проделываем тоже самое. (кстати, неплохо будет, если их тоже обжарить.)
- заливаем все сливками и в духовку. 180гр 25 минут.
- за 5 минут до готовности посыпаем сыром.


@темы: говядина, грибы, картофель, помидоры, свинина, сливки

18:28 

Ингредиенты:
- Шпинат – 500 гр.
- Сливки – 400 мл.
- Сливочное масло
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука 2 столовые ложки
- Соль

Что делать:
- Отварите шпинат до готовности. Если это замороженный шпинат, то «готовность» определяется очень просто: шпинат бросается в кипящую воду, и когда вода закипит второй раз и покипит две минуты, то готовность наступила.
- Слейте воду, в которой варился шпинат, но не выливайте ее, она нам еще пригодится.
- Шпинат измельчите блендером. Особо требовательные могут дополнительно протереть шпинат через сито. Особо ленивые могут просто купить «Шпинат измельченный замороженный» и не париться.
- В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и поджарьте на нем порезанную кубиками луковицу. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте муку и перемешайте так, чтобы мука облепила лук.
- Добавьте в кастрюлю два стакана воды, в которой варился шпинат. Прогрейте на среднем огне. Когда мука заварится, и жидкость немного загустеет, добавьте шпинат.
- Добавьте сливки, посолите и поперчите. Снова прогрейте суп.


@темы: Остальное, овощи, сливки

00:30 

сливочный суп-пюре с лисичками

Ингредиенты:
- 400гр лисичек
- 1 большая луковица (лучше красную)
- 1,5 ст л.муки (без горки)
- 0.5 стакана белого вина
- 0.5-0.6 л сливок (не более 20%)
- специи

Что делать:
- грибы обжариваем до готовности
- добавляем мелко порезанный лук и снова жарим
- вливаем вино и выпариваем его
- аккуратно добавляем муку и обжариваем
- добавляем сливки и тушим под закрытой крышкой 10 минут
- остужаем и перемалываем в бленедере


@темы: сливки, грибы, Остальное

10:19 

Сливочный суп с угрём

Ингредиенты:
- 250 гр. уже жареного угря
- 450 мл. воды
- 350 мл. сливок 20%
- 1/2 ст. л. соли
- пара стеблей лука порея
- 90 гр. риса для суши
- горсть с горкой водорослей вакаме

Что делать:
- Наливаем воду в кастрюлю. Когда она закипит, добавляем бульон и соль, размешиваем. Всё это кипит 3-4 минутки.
- Добавляем сливки, размешиваем, пробуем суп на предмет соли, если недостаточно - подсолить.
- После закипания супа, немного убавляем огонь, добавляем нарезанного на кусочки угря, лук порезанный соломкой, предварительно отваренный рис.
- Варим суп ещё 3-4 минутки на среднем огне, помешивая.
- В тарелки раскладываем по-немногу водорослей (порционно)
- Заливаем небольшим количеством кипятка, так они лучше заварятся, чем от супа, т.к. он не кипящий а просто горячий. Водоросли впитают воду и хорошо разбухнут, если вода останется, её можно слить.


@темы: морепродукты, овощи, сливки

15:02 

соус из голубого сыра

Ингредиенты:
- сливки 10% (200гр)
- кинза
- сыр дорблю (1треугольник)

Что делать:
- Нарезаем сыр небольшими кубиками
- В сотейник выливаем сливки и закидываем сыр, помешиваем, ждем пока сыр расплавится (до кипения не доводим)
- Добавляем кинзу. Накрываем крышкой и убираем с огня.
- Переливаем соус в контейнер и убираем в холодильник до загустения.


* При подаче можно добавить любую зелень

@темы: сливки, сыр

15:17 

лосось под сливочным соусом

Ингредиенты
- белый перец
- огурец соленый (1-2 шт.)
- розмарин
- сок 1 лимона
- стейки из лосося
-укроп
- масло сливочное (1 ст. л.)
- петрушка
- сливки (200 мл)
- соль морская
- тимьян

Что делать
- Стейки промываем, обсушиваем салфеткой, натираем солью и специями, сбрызгиваем половиной лимонного сока и оставляем подмариноваться на 5-7- минут.
- Выкладываем рыбу на фольгу, заворачиваем и помещаем в разогретую до 180° духовку. Запекаем 25-30 минут.
- Тем временем готовим соус. Сливки вливаем в разогретую сковороду, доводим до кипения и держим на медленном огне 5-7 минут. Солим, добавляем специи и сливочное масло, вливаем оставшийся лимонный сок и даем потомиться еще 3-5 минут.
- Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанные огурцы, зелень и перемешиваем.


@темы: морепродукты, сливки

22:05 

Конгрио в сливках

Ингредиенты:
- 1,5 кг рыбы
- сливки 15% (200мл)
- зелень (укроп, петрушка, кинза)
- горчица зерновая (жидкая которая, пару ложек)
- пармезан тертый (100гр)
- помидоры черри (7 шт)

Что делать:
- Рыбу почистить, помыть.
- Сливки смешать с горчицей, добавить туда мелко порезанную зелень и пармезан.
- Залить соусом рыбу, и немного посолить
- Помидоры порезать на половинки и к рыбе
- В духовку на 30 минут при 180гр. По истечении 15 минут, рыбу перевернуть.




*Рыбу лучше нарезать кусочками, длинной 6-7см
* Конгрио - креветочная рыба. Называется креветочная рыба так из-за того, что питается моллюсками. Розовый оттенок ее пятнистой кожи, также, очень напоминает по цвету креветки. Пабло Неруда восхищался вкусом этой рыбы и даже написал оду: Oda al Caldillo de Congrio. В ней он сравнил креветочную рыбу с драгоценностью, посланную небом.

@темы: Спалим кухню на раз-два-три, морепродукты, помидоры, сливки, сыр

22:01 

Камбала с шампиньонами под соусом

Ингредиенты:
- камбала филе 1кг
- шампиньоны 350гр
- сливочное масло (для жарки и в соус)
- 1 луковица
- Один лимон
- 1 ст.л. горчицы (лучше сладкую зернистую)
- 200мл сливок 15%
- 2 яичных желтка
- петрушка
- специи

Что делать:
- Филе нарезать на порционные куски, натереть специями обжарить в масле.
- Лук и шампиньоны нарезать, обжарить
Соус:
- Натереть цедру, выжать сок.
- Сливки разогреть, добавить яичные желтки, укроп, цедру, горчицу, нагреть. Кипятить не надо, и добавить небольшой кусочек сливочного масла (гр 20), специи.

- Филе выкладываем на смазанный противень, поливаем лимонным соком (по половине м.л на кусок)
- Сверху выкладываем грибы и лук
- Заливаем все соусом
- Ставим в разогретую духовку на 10-12 минут

@темы: Спалим кухню на раз-два-три, грибы, морепродукты, сливки

19:07 

13.02.2010 в 18:41
Пишет Анджи:

Тефтели с томатным соусом.
Ингредиенты:
- фарш (грамм 400, свинина+говядина)
- яйцо
- панировочные сухари
- 70мл молока
- специи для соуса (горчичные зерна, орегано, перец)
- томаты в собственном соку.

Что делать:
- Смешиваем фарш с яйцом, сухарями и молоком. Тщательно вымешиваем.
- Лепим маленькие тефтельки (меньше чем грецкий орех) и выкладываем на противень (лучше застелить бумагой, и смазать немного маслом). На 180гр - 15-20 минут.
В это время начинаем готовить соус:
- В миску выкладываем помидоры, и мнем их, добавляем специи, перемешиваем и на сковородку. На среднем огне доводим до кипения, после ставим на 1 или 2 накрываем крышкой, и пусть томится минут 15.



URL записи

@темы: Спалим кухню на раз-два-три, говядина, помидоры, свинина, сливки

19:07 

20.01.2010 в 16:59
Пишет Анджи:

Паста под соусом Карбонара
Ингредиенты:
- паста
- желтки
- сливки
- ветчина
- оливковое масло
- пармезан
- чеснок (он был в оригинале, но я без него)

Что делать:
* те, кто будет готовить с чесноком, сначала обжаривают его, а к нему добавляют ветчину.
- Обжариваем ветчину.
- Сливки взбиваем с желтками в блендере.
- Выливаем на сковороду, и мешаем все время. До загустения.
- Отвариваем пасту.
- На тарелку выкладываем пасту, сверху соус, и посыпаем пармезаном.



URL записи

@темы: Спалим кухню на раз-два-три, ветчина, паста, сливки, сыр

19:04 

25.11.2009 в 01:12
Пишет Анджи:

Курица в сливках с грибами и картошкой.
Ингредиенты:
- Голень куриная (6-8шт)
- Шампиньоны (200-250гр)
- Картофель
- Сливки 10% (чуть меньше стакана.)
- Орегано
- Базилик.
- Перец красный сладкий.
- Горчичные зерна.

Что делать:
1. Голень смешать с травами и зернами,залить сливками, оставить на 15-20мин.
2. Пока курица маринуется, нарезаете картошку тонкими кружками, шампиньоны режете как нравится (я режу яйцерезкой, быстро и удобно)
3. Выкладываете все это в глубокий противень (предварительно смазав) слоями - картошка, грибы, голень.
4. Запекать 30-35 минут, при температуре 200градусов.

URL записи

@темы: Спалим кухню на раз-два-три, курица, грибы, сливки

Спалим кухню

главная