• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: морепродукты (список заголовков)
20:45 

карп в духовке

*начнем с того, что карпа надо брать только свежего. я брала его на рынке еще живого и попросила почистить мне его и отрубить голову, ага. когда домой пришла, то поняла - голова на месте, видимо забыли. ну да ладно - решила я и начала его мыть и выскребать то, что не выскребли. хочу вас предупредить сразу, что если у вас нету острого ножа и физических сил, а голова карпа есть, то просите своих мужчин отрезать ее. я вот не смогла.

Ингредиенты:
- свежий карп (около 2кг)
- 1 морковка
- три кружка лимона
- 180 гр сметаны
- 2 столовые ложки горчицы
- специи по вкусу
- фольга

Что делать:
- моем карпа, удаляем хвост и плавники
- выкладываем его на фольгу (которая уже лежит в форме) смазанную немного сливочным маслом
- солим его внутри и кладем в живот нарезанную кружками морковку и лимон
- солим его всего, добавляем специи по вкусу (у меня была сушеная петрушка и майоран)
- смешиваем сметану с горчицей, обмазываем наше несчастную рыбку и если осталось, то выливаем вокруг него смесь
- в духовку на 40 минут при 190гр


@темы: овощи, морепродукты

10:19 

Сливочный суп с угрём

Ингредиенты:
- 250 гр. уже жареного угря
- 450 мл. воды
- 350 мл. сливок 20%
- 1/2 ст. л. соли
- пара стеблей лука порея
- 90 гр. риса для суши
- горсть с горкой водорослей вакаме

Что делать:
- Наливаем воду в кастрюлю. Когда она закипит, добавляем бульон и соль, размешиваем. Всё это кипит 3-4 минутки.
- Добавляем сливки, размешиваем, пробуем суп на предмет соли, если недостаточно - подсолить.
- После закипания супа, немного убавляем огонь, добавляем нарезанного на кусочки угря, лук порезанный соломкой, предварительно отваренный рис.
- Варим суп ещё 3-4 минутки на среднем огне, помешивая.
- В тарелки раскладываем по-немногу водорослей (порционно)
- Заливаем небольшим количеством кипятка, так они лучше заварятся, чем от супа, т.к. он не кипящий а просто горячий. Водоросли впитают воду и хорошо разбухнут, если вода останется, её можно слить.


@темы: морепродукты, овощи, сливки

03:53 

рагу из тунца

Ингредиенты:
- 500 г тунца (или филе лосося)
- по 2 стручка красного и зеленого сладкого перца
- 3 помидора
- 6 картофелин
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 100 мл белого вина
- 200 мл бульона
- зелень (тимьян)

Что делать:
1. Рыбу ополоснуть холодной водой, обсушить и нарезать крупными кусками.
2. Подготовить овощи. Перец нарезать полосками, помидоры - кубиками, картофель разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками, лук и чеснок очистить и порубить.
3. В оливковом масле обжарить перец, лук и чеснок. Приправить. Влить вино и бульон. Добавить помидоры, картофель,зелень и тушить под крышкой на маленьком огне 20 минут.
4. За 10 минут до окончания времени тушения к овощам выложить куски рыбы и еще раз приправить солью и перцем по вкусу.

@темы: Остальное, картофель, морепродукты, овощи, помидоры

04:13 

Гребешки в соусе

Ингредиенты:
- полкило морских гребешков (размороженных)
- соевый соус
- чеснок
- сливочное масло (обязательно. жарить только на нем)

Что делать:
- обжарить гребешки со всех сторон до небольшой корочки
- добавить нарезанный чеснок и соевый соус. немного потушить и добавить 2о гр сливочного масла.
- накрыть крышкой и дать потушиться еще минут 10



*очень вкусно с гречневой лапшой и со стеклянной

@темы: морепродукты

15:17 

лосось под сливочным соусом

Ингредиенты
- белый перец
- огурец соленый (1-2 шт.)
- розмарин
- сок 1 лимона
- стейки из лосося
-укроп
- масло сливочное (1 ст. л.)
- петрушка
- сливки (200 мл)
- соль морская
- тимьян

Что делать
- Стейки промываем, обсушиваем салфеткой, натираем солью и специями, сбрызгиваем половиной лимонного сока и оставляем подмариноваться на 5-7- минут.
- Выкладываем рыбу на фольгу, заворачиваем и помещаем в разогретую до 180° духовку. Запекаем 25-30 минут.
- Тем временем готовим соус. Сливки вливаем в разогретую сковороду, доводим до кипения и держим на медленном огне 5-7 минут. Солим, добавляем специи и сливочное масло, вливаем оставшийся лимонный сок и даем потомиться еще 3-5 минут.
- Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанные огурцы, зелень и перемешиваем.


@темы: морепродукты, сливки

11:16 

Кальмары фаршированные

Ингредиенты:
- 1кг кальмар свежих
- ветчина (250гр)
- сыр (300гр)
- 2-3 дольки чеснока
- приправы
- зелень
- соус на вкус или майонез

Для кляра
- Полтора стакана муки
- яйцо
- пиво(лучше живое, 2 стакана)

Что делать:
- Кальмар почистить, промыть.
- Ветчину порезать, сыр потереть, чеснок мелко порезать, зелень. Все смешать и заправить или майонезом, или другим соусом на ваш вкус.
- Кальмар нафаршировать и чтобы не расползался закрепить зубочисткой.

Кляр делаем густой, как тесто для оладий.

- Окунаем кальмаров в кляр, и выкладываем на противень (слегка смазанный маслом)
- Держать в духовке примерно минут 20 при 220гр


@темы: Спалим кухню на раз-два-три, ветчина, морепродукты, сыр

22:05 

Конгрио в сливках

Ингредиенты:
- 1,5 кг рыбы
- сливки 15% (200мл)
- зелень (укроп, петрушка, кинза)
- горчица зерновая (жидкая которая, пару ложек)
- пармезан тертый (100гр)
- помидоры черри (7 шт)

Что делать:
- Рыбу почистить, помыть.
- Сливки смешать с горчицей, добавить туда мелко порезанную зелень и пармезан.
- Залить соусом рыбу, и немного посолить
- Помидоры порезать на половинки и к рыбе
- В духовку на 30 минут при 180гр. По истечении 15 минут, рыбу перевернуть.




*Рыбу лучше нарезать кусочками, длинной 6-7см
* Конгрио - креветочная рыба. Называется креветочная рыба так из-за того, что питается моллюсками. Розовый оттенок ее пятнистой кожи, также, очень напоминает по цвету креветки. Пабло Неруда восхищался вкусом этой рыбы и даже написал оду: Oda al Caldillo de Congrio. В ней он сравнил креветочную рыбу с драгоценностью, посланную небом.

@темы: Спалим кухню на раз-два-три, морепродукты, помидоры, сливки, сыр

22:01 

Камбала с шампиньонами под соусом

Ингредиенты:
- камбала филе 1кг
- шампиньоны 350гр
- сливочное масло (для жарки и в соус)
- 1 луковица
- Один лимон
- 1 ст.л. горчицы (лучше сладкую зернистую)
- 200мл сливок 15%
- 2 яичных желтка
- петрушка
- специи

Что делать:
- Филе нарезать на порционные куски, натереть специями обжарить в масле.
- Лук и шампиньоны нарезать, обжарить
Соус:
- Натереть цедру, выжать сок.
- Сливки разогреть, добавить яичные желтки, укроп, цедру, горчицу, нагреть. Кипятить не надо, и добавить небольшой кусочек сливочного масла (гр 20), специи.

- Филе выкладываем на смазанный противень, поливаем лимонным соком (по половине м.л на кусок)
- Сверху выкладываем грибы и лук
- Заливаем все соусом
- Ставим в разогретую духовку на 10-12 минут

@темы: Спалим кухню на раз-два-три, грибы, морепродукты, сливки

19:07 

02.03.2010 в 18:32
Пишет Анджи:

Салаты
Салат с креветками
читать дальше

Салат с тунцом и и зеленой фасолью
читать дальше

URL записи

@темы: Спалим кухню на раз-два-три, морепродукты, овощи, фасоль

Спалим кухню

главная