Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом смесь загустеет. Это такое облегчение.


Кулинарный дневник Анджи

URL
 
воскресенье, 05 июня 2011
19:45

драники запеченые

Ингредиенты:
- картошка (10-12 штук)
- 500гр фарша
- 300гр грибов
- 2 крупных помидора
- 100-150гр сливок
- тертый пармезан (кол-во на вкус)
- специи

Что делать:
- драники делаем по этому рецепту, но обжариваем их до совсем легкой корочки. укладываем ими форму, которая чуть смазана маслом.
- сырой фарш распределяем по драникам
- грибы обжариваем, выкладываем сверху
- помидоры режем кружочками и проделываем тоже самое. (кстати, неплохо будет, если их тоже обжарить.)
- заливаем все сливками и в духовку. 180гр 25 минут.
- за 5 минут до готовности посыпаем сыром.



@темы: говядина, картофель, свинина, грибы, сливки, помидоры

URL
воскресенье, 29 мая 2011
21:28

Дзадзыки

Ингредиенты:
- 2 огурца
- сметана или греческий йогурт (около 150гр)
- соль, перец
- чеснок

Что делать:
- огурцы натереть на крупной терке, отжать
- чеснок натереть смешать с огурцами и сметаной (йогуртом)


*очень вкусно к мясным, рыбным блюдам и просто так.

@темы: овощи

URL
четверг, 28 апреля 2011
13:27

Помидоры «паэлья стайл»

На сайте www.deliciousdiet.ru/ увидела замечательный рецепт помидоров и как раз у меня они были вместе со всеми остальными ингредиентами. Получается очень вкусно!
* в половину помидор добавила брынзу

Ингредиенты:
- 8 твердых, зрелых помидоров среднего размера
- 1/2 зеленого перца, плодоножку и семечки удалить
- 4 зубчика чеснока, почистить и измельчить
- щепотка сухого острого перца
- горсть сежей петрушки
- 1 ч.л. испанской паприки
- 1 ч.л. шафрана, замочить в 1 ст.л. кипящей воды
- 125 мл оливкового масла (можно смело брать меньше)
- 75 г риса для ризотто (carnaroli, arborio или vialone)
- соль и свежемолотый черный перец


Что делать:
1. Удалить плодоножки и помидоров, перевернуть. Используя небольшой нож, отрезать «шляпку» (примерно 1/5 часть). Шляпки отложить в сторону – они еще пригодятся. Из помидоров чайной ложкой вынуть мякоть, сливая ее в отдельную миску. «Пустые» помидоры посместить в форму для запекания, стараяь разместить их плотно друг к другу.

2. Помидорную мякоть, зеленый перец, чеснок, чили, петрушку, паприку, шафран вместе с жидкостью слить в фуд-процессор и измельчить – но не слишком сильно, должны чувствоваться небольшие кусочки. Тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла, продолжая слегка взбивать.

3. Выложить в миску рис, залить помидорно-овощной жидкостью. Добавить соль, хорошо перемешать. Оставить замачивать на 30 минут.

4. Тем временем разогреть духовку до 200 гр.

5. Когда рис набухнет, наполнить этой смесью помидоры. Не старайтесь уместить в помидоры весь рис – немного лишнего, скорей всего останется, это не страшно. Закройте помидоры крышечками, сбрызните оливковым маслом и отправьте в духовку на 40-45 минут.



@темы: овощи, помидоры

URL
среда, 27 апреля 2011
17:35

яблочные оладья

Ингредиенты:
- 500мл кефира (лучше взять самый густой)
- 2-3 ст. ложки сахара
- 1 ч.ложка соли
- 2 натертых яблока (вообще, кто как хочет. можно и порезать)
- 1 яйцо
- 200гр муки (потом еще досыпала на глаз)
- 1 ч.ложка соды
- пол ч. ложки корицы
- цедра одного апельсина (не обязательно)

Что делать:
- Смешать все ингредиенты до состояния густой сметаны
- Жарить на раскаленной сковороде около 2х минут с одной стороны, и 40 секунд с другой



@темы: выпечка, яблоки

URL
понедельник, 18 апреля 2011
18:38

пирог с персиками

Ингредиенты:
- 3 яйца
- 120гр сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 130гр масла
- 200гр муки
- 1ст.л. разрыхлителя
- 1,4 л. соли
- персики (добавляем на вкус. свежие/консервированные)

Что делать:
- масло растопить в микроволновке, вылить в миску, добавить сахар простой и ванильный, мешать
- яйца добавлять по одному и снова мешать
- добавить муку с разрыхлителем и солью, мешать
- персики нарезать и добавить в тесто
- форму смазать маслом и выложить туда тесто.
- запекать при 180гр. около 25-30 минут



@темы: выпечка, фрукты

URL
вторник, 22 марта 2011
06:15

cinnabon

Ингредиенты:
для теста -
250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
1/4 стакана растопленного сливочного масла
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка ванильной эссенции
3 1/3 стакана муки
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей

для глазури -
2 ст сах. пудры
1 ч.л ванили
1/4 ст молока
1/8 ст слив. масла(1-2 ст.л)
1-2 ст.л. крепкого коффе
щепотка соли

Что делать:
- смешайте молоко и воду и растворите там дрожжи. Сухие ингредиенты, как и в предыдущем пункте, смешайте отдельно. К ним добавьте взбитое яйцо и растопленное масло. Затем влейте получившуюся молочную смесь и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу.
- раскатываем тесто в пласт и обильно посыпаем его корицей и сахарной пудрой, сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки.
- в форму укладываем бумагу и смазываем ее немного маслом. укладываем тесто (на расстоянии), выпекаем 15-20 минут при 180гр

- пока булочки выпекаются готовим глазурь. после того, как вынули их из духовки обмазываем силиконовой кисточкой.



@темы: выпечка

URL
четверг, 17 марта 2011
18:28

Ингредиенты:
- Шпинат – 500 гр.
- Сливки – 400 мл.
- Сливочное масло
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука 2 столовые ложки
- Соль

Что делать:
- Отварите шпинат до готовности. Если это замороженный шпинат, то «готовность» определяется очень просто: шпинат бросается в кипящую воду, и когда вода закипит второй раз и покипит две минуты, то готовность наступила.
- Слейте воду, в которой варился шпинат, но не выливайте ее, она нам еще пригодится.
- Шпинат измельчите блендером. Особо требовательные могут дополнительно протереть шпинат через сито. Особо ленивые могут просто купить «Шпинат измельченный замороженный» и не париться.
- В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и поджарьте на нем порезанную кубиками луковицу. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте муку и перемешайте так, чтобы мука облепила лук.
- Добавьте в кастрюлю два стакана воды, в которой варился шпинат. Прогрейте на среднем огне. Когда мука заварится, и жидкость немного загустеет, добавьте шпинат.
- Добавьте сливки, посолите и поперчите. Снова прогрейте суп.



@темы: овощи, сливки, Остальное

URL
вторник, 15 марта 2011
03:26

подумалось тут - никогда в жизни я не смогу приготовить молочного поросенка (целого, конечно, имею ввиду). у меня просто дикое отвращение к этому.
его же надо вымыть, нафаршировать, положить в духовку и фольгой завернуть самые «нежные» места. а он ведь маленький был, молочный поросенок - до 3-х недель.
голодать буду, но поросенка не съем.

@темы: Спалим кухню на раз-два-три

URL
воскресенье, 20 февраля 2011
16:58

запеканка творожная с ягодами

Ингредиенты:
- 500гр творога
- 3 ст ложки сахара
- 3 ст ложки манки
- 300гр замороженных ягод
- 2 яйца
- 1,4 ч.л соды
- 1,4 ч.л ванилина
- 2 ст ложки раст.масла

Что делать:
- разогреть духовку до 180гр
- смешать творог, манку, соду, ванилин, масло, ягоды
- отдельно взбить яйца с сахаром
- все смешать и в духовку на 40 минут



*при желании можно добавить любые фрукты/ягоды или вареный кофе

@темы: творог и прочее

URL
вторник, 15 февраля 2011
17:04

Тайский суп с кокосовым молоком

Ингредиенты:
-1 маленькая мелко нарезанная луковица
-1 нарезанный стебель лемонграсса (лимонной травы)
-50 гр нарезанного корня имбиря
-2 столовые ложки листьев кинзы, крупно нарезанных
-2 листа лайма, крупно нарезанных
-Пол столовой ложки пасты карри или просто приправы карри
-150 гр мяса цыпленка
-Пол чашки кокосового молока
-1 столовая ложка сока лайма
-Веточки кинзы для украшения

Что делать:
-В маленькой кастрюле на среднем огне доводим лук-шалот в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Добавляем имбирь, лемонграсс, пасту карри и листья лайма для аромата и лёгкого коричневого цвета.
-Добавляем кинзу и куриное мясо, доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим в течение 15 минут. Или же просто использовать куриный бульон Campbell’s, что сэкономит вам 15 минут.
-Снимаем с огня. Добавляем кокосовое молоко и разогреваем на маленьком огне. Добавляем сок лайма для вкуса.



@темы: курица, Остальное

URL
вторник, 25 января 2011
00:30

сливочный суп-пюре с лисичками

Ингредиенты:
- 400гр лисичек
- 1 большая луковица (лучше красную)
- 1,5 ст л.муки (без горки)
- 0.5 стакана белого вина
- 0.5-0.6 л сливок (не более 20%)
- специи

Что делать:
- грибы обжариваем до готовности
- добавляем мелко порезанный лук и снова жарим
- вливаем вино и выпариваем его
- аккуратно добавляем муку и обжариваем
- добавляем сливки и тушим под закрытой крышкой 10 минут
- остужаем и перемалываем в бленедере



@темы: грибы, сливки, Остальное

URL
понедельник, 17 января 2011
15:42

Как правильно почистить яйцо
Многие из нас часто варят яйца, но как правильно снять с них скорлупу, знают не все.

Итак, инструкция к применению:
1. Варим яйца, добавляем соль (некоторые предпочитают соду, тут все зависит от личных пристрастий повара). Время приготовления – порядка 10 минут.
2. Сразу после окончания варки заливаем холодной водой. Даём им отстояться, остыть.
3. Делаем по небольшой дырочке в яйце с «тупого» конца и с «острого», диаметром по пол сантиметра, можно меньше.
4. Прикладываем яйцо к губам и дуем в то отверстие, что находится на «острой» стороне. Свободной рукой пытаемся поймать идеально очищенное яйцо с другой стороны.
5. Имеем на руках девственно чистый продукт и скорлупу единым куском.
Способ придется весьма кстати, когда нужно будет очистить десяток-другой яиц.
Для самых непонятливых существует видеоинструкция.



@темы: Остальное

URL
четверг, 13 января 2011
22:48

салат с курицей и грейпфрутом

Ингредиенты:
- 1 небольшой красный грейпфрут
- 1 куриная грудка
- пекинская капуста
- специи
- оливковое масло

Что делать:
- грудку отварить и остудить, порезать кусочками или «пощипать»
- капусту тонко нашинковать
- грейпфрут почистить, освободить от пленки, порезать маленькими кусочками
- все смешать и заправить маслом

@темы: курица, фрукты

URL
пятница, 24 декабря 2010
20:45

карп в духовке

*начнем с того, что карпа надо брать только свежего. я брала его на рынке еще живого и попросила почистить мне его и отрубить голову, ага. когда домой пришла, то поняла - голова на месте, видимо забыли. ну да ладно - решила я и начала его мыть и выскребать то, что не выскребли. хочу вас предупредить сразу, что если у вас нету острого ножа и физических сил, а голова карпа есть, то просите своих мужчин отрезать ее. я вот не смогла.

Ингредиенты:
- свежий карп (около 2кг)
- 1 морковка
- три кружка лимона
- 180 гр сметаны
- 2 столовые ложки горчицы
- специи по вкусу
- фольга

Что делать:
- моем карпа, удаляем хвост и плавники
- выкладываем его на фольгу (которая уже лежит в форме) смазанную немного сливочным маслом
- солим его внутри и кладем в живот нарезанную кружками морковку и лимон
- солим его всего, добавляем специи по вкусу (у меня была сушеная петрушка и майоран)
- смешиваем сметану с горчицей, обмазываем наше несчастную рыбку и если осталось, то выливаем вокруг него смесь
- в духовку на 40 минут при 190гр



@темы: овощи, морепродукты

URL
вторник, 30 ноября 2010
10:19

Сливочный суп с угрём

Ингредиенты:
- 250 гр. уже жареного угря
- 450 мл. воды
- 350 мл. сливок 20%
- 1/2 ст. л. соли
- пара стеблей лука порея
- 90 гр. риса для суши
- горсть с горкой водорослей вакаме

Что делать:
- Наливаем воду в кастрюлю. Когда она закипит, добавляем бульон и соль, размешиваем. Всё это кипит 3-4 минутки.
- Добавляем сливки, размешиваем, пробуем суп на предмет соли, если недостаточно - подсолить.
- После закипания супа, немного убавляем огонь, добавляем нарезанного на кусочки угря, лук порезанный соломкой, предварительно отваренный рис.
- Варим суп ещё 3-4 минутки на среднем огне, помешивая.
- В тарелки раскладываем по-немногу водорослей (порционно)
- Заливаем небольшим количеством кипятка, так они лучше заварятся, чем от супа, т.к. он не кипящий а просто горячий. Водоросли впитают воду и хорошо разбухнут, если вода останется, её можно слить.



@темы: овощи, сливки, морепродукты

URL
суббота, 27 ноября 2010
23:12

что вы готовили по моим рецептам? удачно, нет?)

@темы: Спалим кухню на раз-два-три

URL
вторник, 23 ноября 2010
17:03

паста с базиликом

Ингредиенты:
- варено-копченый окорок (можно грудинку)
- черри
- цукини
- шампиньоны (берите самые маленькие)
- базилик свежий
- паста (на выбор, а у меня было tagliolini)
- 2-3 зубка чеснока
- оливковое масло
- кедровые орешки

Что делать:
- цукини нарезать тонкими полосками (я использовала овощечистку)
- окорок нарезаем полоской
- базилик помыли, обсушили и обжариваем листья на оливковом масле до тех пор, пока они не будут хрустеть. далее, базилик убираем в сторону, а получившиеся масло оставляем в сковородке.
- в другой сковородке обжариваем грибы до золотистого цвета
- разогреваем масло в котором жарился базилик и обжариваем в нем окорок 2-3 минуты
- добавляем цукини и аккуратно перемешиваем.
- быстро нарезаем черри и чеснок и добавляем их к окороку с цукини
- добавляем грибы
- варим пасту и добавляем ее.
- выкладываем пасту на тарелку, посыпаем кедровыми орешками и украшаем свежим и жареным базиликом



@темы: овощи, паста, свинина, грибы, помидоры

URL
суббота, 20 ноября 2010
03:53

рагу из тунца

Ингредиенты:
- 500 г тунца (или филе лосося)
- по 2 стручка красного и зеленого сладкого перца
- 3 помидора
- 6 картофелин
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 100 мл белого вина
- 200 мл бульона
- зелень (тимьян)

Что делать:
1. Рыбу ополоснуть холодной водой, обсушить и нарезать крупными кусками.
2. Подготовить овощи. Перец нарезать полосками, помидоры - кубиками, картофель разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками, лук и чеснок очистить и порубить.
3. В оливковом масле обжарить перец, лук и чеснок. Приправить. Влить вино и бульон. Добавить помидоры, картофель,зелень и тушить под крышкой на маленьком огне 20 минут.
4. За 10 минут до окончания времени тушения к овощам выложить куски рыбы и еще раз приправить солью и перцем по вкусу.

@темы: картофель, овощи, морепродукты, помидоры, Остальное

URL
среда, 17 ноября 2010
04:29

картофельные ломтики с паприкой

Ингредиенты:
- 8 картофелин
- ч.л паприки (острой или сладкой на ваш выбор)
- ч.л базилика

Что делать:
- картофель помыть с щеткой или жесткой губкой. нарезать на ломтики и кинуть в миску с холодной водой.
- спустя минут 5 вынуть ломтики и обсушить их бумажным полотенцем.
- смешать картофель со специями.
- выложить на противень бумагу смазанную маслом и распределить по нему.

190гр, 30 минут



@темы: картофель

URL
вторник, 16 ноября 2010
15:02

соус из голубого сыра

Ингредиенты:
- сливки 10% (200гр)
- кинза
- сыр дорблю (1треугольник)

Что делать:
- Нарезаем сыр небольшими кубиками
- В сотейник выливаем сливки и закидываем сыр, помешиваем, ждем пока сыр расплавится (до кипения не доводим)
- Добавляем кинзу. Накрываем крышкой и убираем с огня.
- Переливаем соус в контейнер и убираем в холодильник до загустения.


* При подаче можно добавить любую зелень

@темы: сыр, сливки

URL